你是不是和我一样，每次去餐馆看到“芥蓝”这道菜，都以为它只有一种吃法，那就是清炒或者蒜蓉炒。嘿，你可别小瞧了这个看似平凡的蔬菜，它其实是个“两面派”，能给你玩出花儿来！

第一吃：清炒芥蓝

咱先说说最常见的吃法，清炒芥蓝。这个菜看似简单，但想要炒得好吃，可得有点“火候”。芥蓝切成小段，锅里放点油，油热了下蒜瓣，然后再把芥蓝扔进去。翻炒翻炒，再翻炒，你得让每一根芥蓝都均匀地裹上油光。等它变得稍微软软的，就可以加盐、鸡精，再炒个几秒就出锅。

这样做出来的芥蓝，口感清脆，味道清香，一口下去，仿佛春天的气息都进了嘴里。不过，咱也得说，这菜虽然好吃，但也就是个家常菜，没什么特别之处。

第二吃：芥蓝拌凉皮

嘿，你听说过芥蓝还能拌凉皮吗？是不是觉得这搭配有点奇怪？其实，这就是我今天要介绍的“第二吃”。

芥蓝，除了炒，还能当“调料”用。把芥蓝切成丝，加点醋、酱油、蒜末，一拌，就成了拌凉皮的“佐料”。这芥蓝丝，口感脆脆的，味道香香的，和凉皮一拌，那味道，简直了！

这凉皮，得是那种宽的，卷的紧紧的，一刀下去，切开，再和芥蓝丝一拌，一口下去，那口感，既有凉皮的滑爽，又有芥蓝的清脆，简直就是味蕾的狂欢！

小贴士

做芥蓝拌凉皮，有个小技巧，就是芥蓝丝不要切得太细，不然口感就不脆了。还有，拌的时候，可以多加点蒜末，这样味道更香。

结尾

你看，这芥蓝，原来还能两吃。所以说，别小看任何一道菜，说不定它就能给你带来意想不到的惊喜。下次你去餐馆，不妨试试这芥蓝两吃，说不定你会爱上这个“两面派”呢！